|
Woestijnsoep met dadels
Woestijnsoep met dadels
Bij de eetgroep op dinsdag 17 februari aten we woestijnsoep als voorbereiding op de 40 dagentijd.
veertigdagentijd, vastentijd, het zijn verschillende benamingen voor de periode richting Pasen.
Aanstaande zondag ( 22 februari) kreeg de naam Invocabit, naar aanleiding van de Latijnse beginwoorden van Psalm 91 vers 15: ‘Roep je mij aan, Ik geef antwoord, in de nood zal Ik bij je zijn.’ De evangelietekst die hierbij hoort is het verhaal van Jezus in de woestijn, in Matteüs 4 en Lucas 4.: zijn doop in de Jordaan liep de weg van Jezus door de woestijn. Ook de grote gestalten van Israël, Mozes en Elia, kennen de woestijnervaring: daar vonden ze hun roeping (terug). In de eenzaamheid streden ze tegen duivelen en demonen die hun ziel belaagden.
De woestijn werd voor hen uiteindelijk een plek van Godservaring, van nieuw leven vinden. De dadelpalm is daar een symbool van. Die boom groeit altijd op een plek in de woestijn waar water is. Water betekent in de woestijn leven!
De hoge, rechte dadelpalm is ook een symbool van standvastigheid en rechtvaardigheid. Twee eigenschappen die onlosmakelijk bij Jezus horen en waarop Hij in de woestijn werd beproefd.
Ik gebruik in de veertigdagentijd altijd een groentebouillon, dus een vleesloze variant. Na het carnaval begint in de rooms-katholieke traditie de vasten. Het woord ‘carnaval’ komt van ‘carne vale’, vaarwel aan het vlees. Maar ik moet bekennen dat een stevige runderbouillon als basis voor de soep wel heel lekker is.
Recept: Woestijnsoep met dadels
De ingrediënten op een rijtje
- 1 flinke ui, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- ca. 500 gram winterwortel, in plakken
- 3 flinke stengels bleekselderij, in stukken
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 flinke theelepel gevijzeld komijnzaad of gemalen komijn
- 1 rood pepertje, heel fijn gesneden, voor extra pit
- 1½ liter groente- of runderbouillon
- 200 gram ontpitte dadels, in stukjes gesneden
- sap van een halve uitgeperste citroen
- 125 gram crème fraîche
- wat sprietjes gesneden bieslook
Bereiding:
Fruit in een ruime soeppan de ui en de knoflook glazig in de olie. Voeg wortel en bleekselderij toe en bak even mee op middelhoog vuur tot de groenten glazig zijn. Voeg komijn en het pepertje toe en bak even mee.
Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Voeg de dadels toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep goed fijn met een staafmixer of keukenmachine. Proef de soep en breng op smaak met citroensap, gemalen zwarte peper en zout. (Dankzij het citroensap is de soep niet te zoet.)
Serveer de soep met een lepel crème fraîche en wat fijngesneden bieslook. Zuurdesembrood smaakt er ook heerlijk bij.
|
